Aquesta és una truita de patates de bossa, patatilles o papes. No és tan bona com la normal però si la va recomanar Ferran Adrià del Bulli...

Aquesta és una truita de patates de bossa, patatilles o papes. No és tan bona com la normal però si la va recomanar Ferran Adrià del Bulli…

Amb aquest títol, la reina dels ous, no em refereixo a la gallina (en aquest cas seria la mare) sinó a la truita de les truites: la truita de… Què?

Em jugaria el que fos que tots heu pensat en el mateix tubercle blanquet i de pell fina però en funció del lloc on heu nascut segur que l’anomeneu diferent.

Creïlla. Al País Valencià s’utilitza aquesta paraula per referir-se a aquest tubercle (tot i que existeixen altres varietats gens normatives com ara “quereguilla“, “cregaïlla“, “creaïlla“, “caraguilla“, “queraïlla“…).  No sé si a tot arreu utilitzen aquest terme ja que diuen que a les comarques de l’interior en diuen “pataca“, però no ho puc confirmar.

Patata. El català central fa servir el terme patata. Així diuen truita de patates, patates fregides, patates bullides, etc. A les Illes Balears també s’utilitza aquesta variant.

Trumfa (o trumfo). A algunes zones de Tarragona (al Priorat, per exemple) anomenen d’aquesta manera al rei dels tubercles.

Pataca. A les terres de l’Ebre en diuen així i, evidentment, la seva truita és de pataques.

Ara bé, el tema creïlla no s’acaba aquí ja que… com les anomenem quan les comprem fregides i envasades?

Els catalans centrals en diem “patates de xurreria,patates de bossa” o “patates xips“, en canvi, a Mallorca en diuen “patatilles“. El País Valencià és territori de “papes” i diuen que a les terres de l’Ebre són “pataquetes”.

Interior de la truita de papes, patatilles o patates de bossa

Interior de la truita de papes, patatilles o patates de bossa

I continuem endavant amb les patates. Us sona la cançó infantil: Ton pare no té nas?

A Barcelona me la van ensenyar així:

Ton pare no té nas, ton pare no té nas,

Ta mare és xata.

I el més petit de tots, el més petit de tots

nas de patata!

Doncs com es cantarà aquesta cançó arreu del territori? He descobert la variant del País Valencià:

Ton pare no té nas, ton pare no té nas,

Ta mare és xata.

I a un germanet que tinc, un germanet que tinc

el nas li falta!

Idò, ja ho heu vist. Hem parlat de patates, creïlles, pataques i trumfes (i de ben segur que m’he deixat pel camí alguna variant). I la conclusió és aquesta: s’anomeni com s’anomeni, una truita feta amb aquest tubercle és, indubtablement, la reina dels ous.

Un parell (mallorquí) d'ous per a fer una bona truita

Un parell mallorquí d’ous per a fer una bona truita

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s